白茶压饼，其本质是白茶制作工艺的再一次延伸。由于白茶压饼之后所具有的易于存放、易于运输等优势，商家和消费者们也乐于接受这种改变。那么，您知道白茶饼怎么弄碎吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下白茶饼怎么弄碎，白茶饼是泡还是煮!
备好茶针茶刀，我们细细观察眼前的茶饼。白茶饼并不像其他茶饼那般，压得紧而实，难以分开，可以一一观察它身上空隙的地方，侧面，也就是空隙*多的地方，正是撬茶的角度。轻轻将茶针或茶刀从侧面空隙推进茶饼，大约在工具进入三分之二后，往上一抬，茶叶便褪离茶饼，轻巧地簌簌而落。但这一推一抬之间，还蕴含着撬茶的细节。
一是茶饼要撬成薄片状。即撬下来的茶，需轻且薄，不能从茶饼上拆分出块状的小饼茶。撬出小饼状的茶，茶叶不能沸水均匀充分地接触，本身良好的品质受到损坏。它的香气，沸水冲泡带来的醇厚茶汤，都会受到形状的限制不得而出。茶刀或茶针，需与茶饼平行，在进入茶饼之后，也要处于平行的状态，这样，既不会过多影响茶饼的内部结构，亦不会撬出块状的碎茶饼。
二是撬茶饼，我们需要量需而行。即我们打算冲泡或煮多少茶叶，便撬出多少茶饼。撬出太多的茶叶，多余的可怜茶叶接触的空气变多了，便容易变味，一饼好茶很容易因此生出杂味，故而切记，喝多少，撬多少，这便是撬白茶饼的细节。
新生产的白茶饼适宜泡，因为新白茶茶叶较为细嫩，且不经过发酵，纯日晒制作而成，冲泡更宜出汤，滋味醇厚鲜爽;反之老白茶饼则适宜煮，老白茶经过时间的存放后，内部相对稳定，煮茶利于内含物质的析出，从而保持茶汤的饱满及醇厚度。
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